Zabudol som hesloRegistrácia

Divina (8)

Zoraď podľa:

Jelenie ragú v omáčke z červeného vína a brusníc so zemiakovými knedličkami - Recept od vás pre vás/súťaž
Recept od vás pre vás :)

Jemné mäso, intenzívna chuť a vôňa nikoho nenechajú chladným.

Pridaj k obľúbeným: Musíš byť prihlásený!
Hodnotenie:

Recept


4-5 osôb

Na ragú:

150 g mrkvy
100 g zeleru
2 lyžice olivového oleja
1 lyžičku medu
1 kg jelenieho stehna, nakrájaného na kocky
1 väčšiu cibuľu
4 strúčiky cesnaku
kôru z ½ pomaranča
200 ml silnejšieho červeného vína
300 ml vývaru
1 lyžicu brusnicového džemu
1 celú paličku škorice
2 lyžičky soli
10 guľôčok celého čierneho korenia
5 guľôčok nového korenia
3 bobkové listy
bouquet garni

Na zemiakové knedličky:

½ kg zemiakov, uvarených v šupke deň vopred
125 g polohrubej múky
2 vajíčka
1 lyžičku soli
¼ nastrúhaného muškátového orieška
maslo na potretie

Pracovný postup

Zeler a mrkvu nakrájame na kocky a na troche oleja osmažíme. Použijeme pekáč, alebo panvicu, ktorú potom môžeme vložiť aj do rúry na pečenie. K zelenine pridáme med a umyté a vysušené mäso. Spolu opekáme, pokiaľ mäso nie je rovnomerne zatiahnuté.
Cibuľu nakrájame na väčšie kocky, cesnak očistíme a rukou roztlačíme. Spolu s koreninami, nastrúhanou pomarančovou kôrou a brusnicovým džemom pridáme k mäsu. Posolíme, posypeme mletým čiernym korením a zalejeme vínom a vývarom.
Zakryjeme a vložíme do rúry, vyhriatej na 160 °C. Pečieme cca 3 hodiny, pokiaľ mäso nie je mäkké. Potom ho vyberieme a držíme prikryté na teplom mieste.
Šťavu so zeleninou prepasírujeme a ak treba, tak ešte na sporáku zredukujeme. Vložíme späť mäso, celé spolu prehrejeme a podávame.
Zemiaky uvaríme, očistíme a pomelieme najemno. Zmiešame s múkou a vajíčkami. Pridáme soľ a muškátový oriešok a spolu všetko dôkladne premiesime.
Do veľkého hrnca dáme zovrieť dostatočné množstvo posolenej vody. Rukou tvarujeme menšie knedličky, ktoré varíme cca 5 minút. Ešte teplé potrieme maslom, aby sa nezlepovali.
Zdroj: Beáta Karelová
FacebookTwitterPinterest

Prihlásenie



Zabudol som hesloRegistrácia